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地锅鸡烹饪手法说明及其制作调料介绍

浏览次数: 116 发布日期: 2019-10-17 16:25:30

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地锅鸡大家应该都不陌生,这是一种中华传统美食,它最早出现在江苏安徽山东三省交界处。今天我就来和大家聊聊地锅鸡的相关话题。很多人都想要做出好吃的地锅鸡。其实地锅鸡有一些常见的制作方法。而地锅鸡制作秘料就是其美味的关键。下面我们就“地锅鸡烹饪手法说明及其制作调料介绍”来详细了解下。



【地锅鸡的制作方法】


地锅鸡是很受欢迎的土菜,有菜有饭的经济实惠的热热乎乎的一锅。北方人一般就是乱炖,解馋管饱。特别是经过汤汁浸泡的里面的贴饼子,烙的焦黄的饼子经过汤汁的浸泡鲜美无比。   



不知道何时起,休闲的时候我们会约上几个朋友坐在绿树掩映的农家小院里,点上几道家常菜,大块吃肉,大碗喝酒很惬意。   散养鸡剁成大块,肉质紧致暗红,但它的骨头不易剁断。把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例放入容器里,用开水烫面,晾凉以后备用。锅里倒入植物油,油热后放入姜片,红干椒段爆香。


倒进鸡肉块,翻炒至变色。调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。将面团做成小面饼然后趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶,水淹过1/2面饼并没过鸡肉快,这样可以确保面饼充分吸收汤汁。大火煮开后改小火,细火慢炖。鲜青红椒洗净后切段。细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。倒入切好的青红椒段,大火翻炒。调入适当精盐,翻炒均匀。倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅。


【地锅鸡制作秘料是关键】


乃是以数种香料烧煮食物的传统说法,而餐饮所用的秘制配方却具有中药的特殊功效,根据菜肴需要、用餐人数的多寡酌情选用。


1、为何你的五香粉做不出这般五香味?


市面上虽然都是用常见的五香粉配方,但是配方不同,风味各异。实际制作中会酌情增减,并辅以不同工 艺、火候精心烹调方能出味。淼庄五香地锅鸡在传统的五香底蕴基础上,经过多年研发不断调整香料配比?确定浓郁鲜香的天然五香味型配 方,让人回味起小时候诱人的五香味道。



2、为什幺现在市面上吃不到小时候那种五香味?


现在常见的五香食品多不是香料熬制烹调的,一些商家为了提高利润,使用大量低价的化学调味剂,香味刺激,食用有害健康。


3、淼庄五香地锅鸡是不是正宗的五香味?


不争正宗,坚持天然,浓郁鲜香,回味无穷。


以上关于“地锅鸡的制作方法”和“地锅鸡制作秘料是关键”的介绍,希望能让您了解“地锅鸡烹饪手法说明及其制作调料介绍”带来帮助。


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