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地锅鸡根据地

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地锅金汤养生锅

浏览次数: 168 发布日期: 2019-10-17 15:11:18

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地锅根据地商标持有人赵贯超自成立河南省好口味餐饮管理有限公司以来,现在已经快速发展到100多家合作店,每个店生意天天都爆满,地锅根据地是创业者梦想成真的选择,打造餐饮界的连锁龙头企业,投资风险性小,回报率高。

地锅根据地炖料配方是由从事餐饮15年出身于中医世家的赵贯超先生结合中药食材研制独特的中药养生地锅炖秘方。汤浓肉香,口味多样,有地锅鸡,地锅排骨,地锅羊肉,地锅牛肉,地锅鱼,地锅龙虾。

地锅鸡是传统名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,以前在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

                                                                                                                     

                                                                                                                                             

 


制作方法

原料:

鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法:

1、活好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;

2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;

5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;

7、中火顶多炖10分钟,饼熟了。


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